欧州ワラビの下処理と食し方

1. 取って来たワラビに灰をまぶす
2. 鍋に移し、沸騰湯を用意する 
3. 沸騰した湯をワラビを入れた鍋の中にひたひたになるように注ぐ 
4. 6時間ぐらいそのままにする 
5. 6時間以降自分のエグミや柔らかさの加減により、引き上げる時間を調整する。エグミを残したければ早めに上げる 
6. 灰を洗い流す。 
7. 鰹節や醤油をかけてそのまま食べても良いし、調理用に使えばいい。 
8. 灰の残り汁は植物の根を強くするので、観用植物の鉢とかにかけてやればいい。 
9. 灰が手に入らない時は重曹を代わりに使っても良いが、量を入れすぎるとドロドロになってしまうので注意する。