エチオピアコーヒー

エスプレッソカップ１杯につき、カップ水二杯、粉スプーン二杯を目安。ふたをしないで煮立ててゆく。煮立ったら火を消し、粉を沈殿させるために、火からはずしてちょっと置いておく。何回か立て直して、コーヒーの強さの変化を楽しみながら飲む。一番コーヒー、二番コーヒーと徐々にマイルドになってゆくので、好みに応じて適当な強さのコーヒーを飲む。