チキンカレー

（Chicken Curry）; India, Bangalore

用意するもの;

•      玉ねぎ　2〜3個    
• にんにく　3〜4かけ    
• バター　少々    
• 生姜　ひとかけ（適当）    
• コレアンダーシード　大さじ１    
• クミンシード　大さじ１/粉の場合は少なめでよい    
• チリパウダー（マイルド）適当    
• けしの種　小さじ２    
• カルダモンの種　小さじ１/ウイキョウでも可    
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• 以上ペースト用 　　　　　
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• 鶏肉　1kg程度    
• ターメリック小さじ１    
• タマリンドひとかたまり（適当）    
• ココナッツミルクパウダー　大さじ３　（好みによって）    
• トマト　１〜２個    
• 塩（適当）

１． まずペーストを作る準備をする。玉ねぎ、ニンニクを細かくみじん切りにする。このとき 玉ねぎを１/２個残しておく。生姜はスライスする。バター少量をフライパンに落とし、溶けたらペースト用の材料を全て入れてゆっくりと炒める。炒めすぎに 注意。それを冷ましミキサーにかける。このとき香辛料が粉末ならばミキサーにかけなくても良い。

２．炒めたものを冷ましている間に鶏肉をぶつ切りにする。バターでなべに溶かしてスライスした１/２個の玉ねぎを入れる。その上にぶつ切りした鶏肉を乗せ、塩を小さじ１〜２振ってふたをする。水分は鶏肉から出すのが大事。塩味はあとで調える。

３．タマリンドを水で溶かす。１と２を混ぜ、ターメリック小さじ１とタマリンドを加える。

４．ひと煮立ちさせてから、トマトをぶつ切りにしてなべに入れる。好みによってココナッツミルクを加える。塩味を調えて出来上がり。

余談：やっとレシピが手に入った。マイルドなチリパウダーを使うので辛味はあまりない。もしスパイスを揃えるのが難しいなら、Stew masala for sheep and beef かStew masala for chicken curreyの代用も可能。